ボツリヌス菌 なぜ大人は大丈夫？。 ここで視聴してください – 大人ははちみつを食べても大丈夫な理由は？
高齢者ははちみつを食べても大丈夫？ 大人になると腸内環境が整うため、はちみつを食べてボツリヌス菌が体内に入っても、体内に抗体ができているのでボツリヌス症になることはほとんどないとされています。 はちみつは高齢者にとって安心な食べ物と考えてよいでしょう。で、ボツリヌス毒素は、サリンの実に二十万分の一の0.00006 mg（一億分の六グラム）で人間一人を殺すことが出来る。ボツリヌス症は、人から人へと感染するものではありません。 ボツリヌス菌は、芽胞を形成するため、熱に強く、環境中に広く生息します。 また、芽胞は酸素がなくなると出芽し、増殖して、菌体外毒素を排出します。
【ボツリヌス菌による食中毒予防のポイント】
真空パックや缶詰が膨張していたり、食品に異臭（酪酸臭）があるときには絶対に食べないでください。 ボツリヌス菌は熱に強い芽胞を作るため、120℃4分間以上の加熱をしなければ完全に死滅しません。
はちみつ飴は食べ過ぎに注意ですか？
食べすぎても大丈夫？ ハチミツ飴はおいしくて、ついたくさん食べてしまいそうになりますが、食べすぎには注意しましょう。 ハチミツ飴のエネルギーは、一粒2〜3gで7〜10kcal程度です。 一粒のエネルギーは少量ですが、何個も食べているとエネルギーの過剰摂取になり、肥満につながります。
はちみつはなぜダメなのでしょうか？
はちみつ中には、まれにボツリヌス菌の芽胞が入っていることがあり、乳児ボツリヌス症を発症することがあるからです。 自然界にはボツリヌス菌という細菌が存在しています。 ボツリヌス菌の芽胞が赤ちゃんの体内に入ると、腸内で発芽増殖し、毒素を生み出して中毒を起こすことがあります。１位のノロウイルスの患者数が圧倒的に多いことがわかります。 事件数ではアニサキスが1位でしたが（事件数が多い食中毒ランキング（2018～2022年））、ノロウイルスによる食中毒は１事件あたりの患者数が多く、大規模食中毒事故のリスクの高い原因物質といえます。
ボツリヌス食中毒では、ボツリヌス毒素が産生された食品を摂取後、８時間～36時間で、吐き気、おう吐や視力障害、言語障害、えん下困難 （物を飲み込みづらくなる。） などの神経症状が現れるのが特徴で、重症例では呼吸麻痺により死亡します。 乳児ボツリヌス症は、1歳未満の乳児にみられるボツリヌス症です。
ボツリヌス菌を食べたらどうなる？
ボツリヌス菌による食中毒の症状
原因食品を食べて数時間から2日程度で、吐き気、嘔吐が起こり、次いで、視力の低下、瞳孔散大などの視力障害、えん下困難（物を飲み込みづらくなる。） などの神経症状が現れます。 重症の場合は、呼吸不全が起こり、死亡します。ハチミツを食べてはいけない人一覧
- 1歳未満の子ども
- 糖尿病の人
- 肝臓疾患がある人
- ハチのアレルギーがある人
- 花粉症の人
実は、はちみつに含まれるオリゴ糖は、善玉菌のエサになるんです。 つまり、ヨーグルトとはちみつを一緒に摂ることで、さらに腸内の善玉菌を増やす効果がアップすることになります。 腸内環境改善により便秘予防など、腸活によく効くことも期待できますね。
「ハチミツには、糖質以外に、ビタミン類やミネラル類、アミノ酸、有機酸、ポリフェノールなども含まれます。 抗酸化などの生理活性作用を期待できるので、適量を毎日食べることは勧められます」としている。
先述した通り、ハチミツには殺菌作用や保湿効果があるため、毎日摂取することでウイルスや細菌が喉から侵入するのを防ぎます。 さらにハチミツに豊富なビタミンCは、免疫細胞を正常に働かせるために欠かせない栄養素。 そのため、ハチミツを毎日摂取することで免疫細胞も正常に働いてくれるのです。
生の肉には食中毒菌がついていることがあるため、生焼けの豚肉、鶏肉を食べた場合、食中毒になる可能性があります。 食べたあと、腹痛、下痢、発熱等の症状が出るようでしたら、すぐに医療機関を受診してください。 肉が原因となる食中毒は、おおむね食べてから7日以内に症状が出ます。
鶏肉を生で食べると危険ですか？
鶏肉は、高い確率でカンピロバクターという細菌に汚染されているため、中心部まで十分加熱せずに食べると食中毒になることがあります。 また、生肉を扱った手や調理器具を介して他の食品に菌が付着し、食中毒を引き起こす場合もあります。
ボツリヌス菌は熱に強い芽胞を作るため、120℃4分間以上の加熱をしなければ完全に死滅しません。 そのため、 家庭で缶詰、真空パック、びん詰、「いずし」などをつくる場合には、原材料を十分に洗浄し、加熱殺菌の温度や保存の方法に十分注意しないと危険です。 保存は、3℃未満で冷蔵又はマイナス18℃以下で冷凍しましょう。マヌカハニーは、食べ過ぎたらダメですか？ 1日に数㎏もの量を召し上がらない限りは、特に問題ございません。 実際に生産者のなかには毎日250gを食べていると豪語している人もいます。 ただし、マヌカハニーは砂糖よりもカロリーが低いものの糖質を多く含んでおります。