メープルシロップ なぜ カエデ？。 ここで視聴してください – メープルとはカエデのことですか？
メイプルとはめいぷる
カエデ（槭、槭樹、楓）の英語名。 maple。 カエデ属の落葉高木で、建築用の木材などに利用され、輸入したものは「メイプル材」と称される。メープルを和訳すると、カエデと言い換えることができます。 そのため、メープルと楓は同じものですが、国産（北海道や東北など）のカエデはカエデ材、海外産（北米など）のカエデはメープル材として区別されることが多いです。 産地が違うと色も違い、カエデ材は赤みがかっており、メープル材は白い色をしていることが多いです。メープルシロップ カナダ産のメープルシロップはサトウカエデの樹液から作られます。 17世紀から植林された広大なサトウカエデの大森林が供給地。 それに対し秩父の森はほとんど杉やヒノキの人工林です。
言葉の意味としてとらえると、楓を英訳したものがメープルであることから、本来は楓もメープルも同じ樹種を意味する言葉です。 しかし、木材業界においては、一般的に楓は国産のイタヤカエデを指すのに対し、メープルは外国産のハードメープルやソフトメープルのことを指す場合が多いです。
メープルシロップとカエデの違いは何ですか？
メープルは英語でカエデのこと。 シロップは蜜ですから、「カエデの甘い蜜」ということです。 この蜜は樹液に含まれていて、カエデの中でもとりわけ樹液が甘くて豊富なサトウカエデの木から主に採取します。 樹液は無色透明で濃度はなく、上品な甘みがあります。
メープルとは何の木ですか？
メープルシロップは、カナダ・ケベック州が世界最大の生産地です。 世界でもケベック州や北米の一部でしか自生しない『サトウカエデ』を始めとしたカエデの木から収穫され作られるメープルシロップは、まさに自然界がもたらす恵みそのものです。メープルシロップの作り方はシンプルで、カエデの樹液を煮詰めてこすだけです。 グツグツ煮詰め水分を飛ばすことで凝縮され、 着色料も添加物も含まない100%天然の甘いメープルシロップが出来上がります。 糖度が 66Brixに達するまでグツグツ煮詰められます。 樹液の劣化が早いために、収穫とともに煮詰る作業が始まります。
その樹液はメープルウォーターと呼ばれ、糖度は3％くらいしかありませんが、一本の木から40〜80L採取できます。 そのメープルウォーターを煮詰めて水分を飛ばし、糖度を高くしたものがメープルシロップです。
メープルシロップはなぜ凍らないのか？
家庭用の冷凍庫だと凍りません。
蜂蜜と違って、メープルシロップは常温保存するとカビが繁殖しやすいので注意です。メープルシロップは、カナダ・ケベック州が世界最大の生産地です。 世界でもケベック州や北米の一部でしか自生しない『サトウカエデ』を始めとしたカエデの木から収穫され作られるメープルシロップは、まさに自然界がもたらす恵みそのものです。メープルシロップは、カナダ・ケベック州が世界最大の生産地です。 世界でもケベック州や北米の一部でしか自生しない『サトウカエデ』を始めとしたカエデの木から収穫され作られるメープルシロップは、まさに自然界がもたらす恵みそのものです。
答えは、北米の先住民たち、つまりインディアンでした。 イロコイ族の間では、メープルシュガー(カエデ糖)作りの起源として、こんな昔話が語り継がれてきました。 焼けた石で樹液を煮詰めるメープルシュガー作りは、森と暮らすインディアンたちの大切な仕事だったのです。
日本のメイプルツリー（モミジ、カエデ科）でシロップ用の樹液が採れるのは「イタヤカエデ」という樹種で、カナダ産のメイプルツリーである「サトウカエデ」とは少し異なります。 「イタヤカエデ」は北海道から九州まで自生する山に入れば出会うことの多い木で、秋には鮮やかな黄色い葉が目につきます。
はちみつは1歳未満に与えるのはNGですが、メープルシロップは10ヶ月頃からあげても大丈夫です。 しかし食物アレルギーを発症する危険性もありますし、甘みも非常に強いので、一度にたくさん与えすぎず、成長に合わせてまずは少量から始めてみましょう。
メープルシロップは体に悪いですか？
メープルシロップとは、主にカエデの木（英語で「メープル」）から採取される樹液を使用して作られている甘いシロップです。 メープルシロップは、天然由来の甘味料で健康への悪影響はないと言えます。
分類としてはどちらもカエデ科カエデ属でありますが木工の世界の大きな分類としては、メープルというと北米からの輸入材のメープルを指し、カエデというと国産のイタヤカエデを指します。大人の場合、ボツリヌス菌が体内に入っても、他の腸内細菌との競争に負けてしまうため、問題になることはありませんが、乳児の場合は、腸内細菌の環境が整っておらず、ボツリヌス菌が増えて毒素を作ってしまうことがあるからです。 生後1歳以上になると、離乳食等により腸内環境が整う時期となるため、ハチミツを避ける必要はありません。