高齢者が食べにくい食材は？。 ここで視聴してください – 老人が食べにくいものは何ですか？
高齢者が食べにくいもの
- ・粘り気のあるもの（もち、団子など）
- ・パサパサとして水分のないもの（パン、クッキー、ゆでたまごなど）
- ・噛みきりにくいもの（タコ、イカ、厚切りの肉、こんにゃくなど）
- ・水分が少なく、硬い食材（せんべいなど）
- ・のどに張り付きやすいもの、平べったいもの（ウエハース、海藻類など）
高齢者が食べにくい食材 1)
- 繊維が多く硬い（ごぼう、れんこん、いか、たこなど）
- 水分が少ない（トースト、せんべいなど）
- 上あごに張り付いて取れにくい（焼きのり、わかめなど）
- 硬い粒が口の中でばらばらになる（チャーハン、野菜のみじん切りなど）
- のどの通りが良すぎる（なめこ、汁物、水など）
1. 重湯やスープなどをゼラチンで固め、べたつきやざらつきのない ゼリーにします。 2.ゼリー状、またはそれに近い形状の食材を利用する （例）ねぎとろ、卵豆腐、絹ごし豆腐、プリン、ゼリー類 3. 食事だけでは必要な栄養をとれないこともあります。
ポイント①食べやすい食品・食材を選ぶ
| 食べやすい食品・食材 | |
|---|---|
| 主食 | おかゆ・パン粥 |
| 野菜 | 柔らかくゆで、繊維質を切ってとろみ付けした野菜（キャベツ・にんじん・たまねぎ・大根など）・千切り野菜の塩もみ・皮むきしたトマト・とろろいも |
| 肉類 | やわらかな肉団子・つみれ・つくね・ハンバーグ |
| 魚類 | たたきにした刺し身・あんかけにした魚 |
嚥下しにくい食品は？
嚥下しにくい食品
- さらさらした液体：水やお茶、汁物、ジュースなど
- 水分が少なくパサパサしたもの：パン、高野豆腐、ふかしいも、焼魚など
- 口腔内でバラバラになりまとまりにくいもの：クッキー、きざみ食、固ゆで卵など
- 硬くてかみ砕きにくいもの：たけのこ、れんこん、いか、たこなど
認知症になりにくい食べ物は？
認知症を予防する食べ物
- 青魚 サンマ、アジ、イワシ、サバなどの青魚には、不飽和脂肪酸であるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）が多く含まれます。
- 緑黄色野菜・果物
- コーヒー・緑茶
- オリーブオイル
- カレー
- 大豆製品
- 赤ワイン
危険な添加物が最も多いのは、かまぼこなどの魚肉練り製品。 次いでハム、ソーセージなどの畜肉塩漬け製品。 続いて魚介の干物製品。 これがワースト御三家である。
脳に悪影響のある5つの食品
- 糖類
- 揚げ物
- 高GIの炭水化物
- アルコール
- 硝酸塩
嚥下障害で食べてはいけないものは何ですか？
嚥下食(1)
- 嚥下障害患者さんに向かない物は、次のような物です。
- サラサラした液体・・・水、お茶、汁物、ジュースなど
- 口腔内でバラバラになりまとまりにくい物・・・肉，かまぼこ，こんにゃく，れんこん，ピーナッツなど
- 水分が少なく，パサパサした物・・・パン，カステラ，マドレーヌ，高野豆腐など
嚥下しにくい食品
- さらさらした液体：水やお茶、汁物、ジュースなど
- 水分が少なくパサパサしたもの：パン、高野豆腐、ふかしいも、焼魚など
- 口腔内でバラバラになりまとまりにくいもの：クッキー、きざみ食、固ゆで卵など
- 硬くてかみ砕きにくいもの：たけのこ、れんこん、いか、たこなど
食欲がないときは、喉越しが良く消化の良いもの、冷たくてさっぱりしたものなどが好まれます。 おかゆ、雑炊、お茶づけ、うどんやそうめん、茶碗蒸し、プリン、ヨーグルト、ゼリー、柑橘系以外の果物、などは消化が良くておすすめです。 食べたいときにすぐ食べられるよう、作り置きや冷凍保存などで常備しておくとよいでしょう。
・高齢者が筋肉をつける食事で意識したい栄養素はたんぱく質。 特に赤身の魚や鶏肉、牛肉、卵、乳製品などに筋肉合成を促進するアミノ酸「ロイシン」が多く含まれています。 高齢者のたんぱく質摂取の目安は一食あたり20g程度となります。 ・食事は朝昼晩の3食、欠食せず、主食・主菜・副菜とバランスよく食べることが大切です。
嚥下しやすい食品
| 性質 | 特徴 | 具体例 |
|---|---|---|
| 適度なとろみがある | 液体でも、動きがやや遅いもの ゆっくり流れるもの | ポタージュスープ、おかゆ、 アイス、ヨーグルト |
| 適度な粘りがある | やわらかく塊を保てるもの 粘りが強すぎないもの | バナナ、桃、メロン、生卵、 とろろ |
ごはん（おかゆやおにぎりなどを含む）、さつまいもなども粘りけがあり、窒息の原因になりやすいため、注意が必要です。 鶏肉などの肉や、たこ、こんにゃくなど、硬く、かみにくい食材も、窒息の原因になります。 パンや、にんじんなど硬い野菜、果物、だんごやあめ、ゼリーなどの菓子類も、のどに詰まらせやすい食品です。
認知症にならない最強の食事は？
炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルをバランス良く取れるような食事内容を心がけましょう。 たとえば、魚や野菜、大豆製品、海藻などを使う和食はおすすめです。 同じく、魚や野菜、ナッツ類、オリーブオイル、赤ワインを取る地中海風の食事も、認知症予防に有効と言われています。
魚介、きのこ、豆類・大豆、コーヒー・緑茶が認知力キープに役立つと判明！ では、どんな食べ方がよいのか、それも研究のエビデンスがあります。 それは、イマドキ和食とコーヒーを摂ること。 伝統的な和食だとわずかしか発症率に違いがなかったものの、それに４つの食材とコーヒーを足している人は、認知症発症率が１／３！添加物よりもNGな食品は白砂糖！
身体に悪い食べ物といえば、添加物の多い食品が挙げられます。 しかし、東洋医学的に言わせてもらえば、一番身体に悪く中毒性が高いのは『白砂糖』です。 白砂糖はお菓子類や菓子パン、清涼飲料水など、ありとあらゆる食品に含まれているため、気にせず飲食していると摂取過多になります。