納豆の1番美味しい混ぜ方は？。 ここで視聴してください – 納豆は何回かき混ぜるのがベストですか？
このナットウキナーゼを効率よく吸収させるために、混ぜる回数は… 25回以上がベスト！ 納豆を混ぜて、よりネバネバさせた方がナットウキナーゼが胃酸で溶けるのを防いでくれるためです。 混ぜれば混ぜる程、旨味は上がりますが、400回を超えると差がわからなくなるそうです。混ぜる回数によって納豆菌が増殖したり、納豆菌がつくる健康成分が増えたりすることはありません。 また、かき混ぜないでそのまま食べたからといって、納豆菌が減ることもありません。 ただし、たくさんかき混ぜると空気を含んで口当たりがまろやかになるというメリットも。 自分好みの混ぜかげんで食べてOK。また、全国納豆協同組合連合会によれば、「タレを入れてからかき混ぜると、タレの水気で糸のふっくら感が薄れてしまいます、タレを入れずにかき混ぜると糸がふっくらして体積が広がり、舌がうまみ成分と触れ合う部分が増えるので、タレは後に入れた方がおいしく感じるのです」。
味覚研究所の味覚センサーによる調査によると、400回が最適という結果に。 400回まではうま味が上昇したものの、それ以上は変化がないばかりか、粒が潰れてしまったそう。 全国納豆協同組合連合会の会長は、最低110回混ぜるのがおすすめだそう。 その手順は、まず40回混ぜた後、ネギなどの薬味を入れます。
納豆を毎日食べ続けると目はどうなる？
「納豆を食べたら目のかすみが治った」。 健康維持のために毎日納豆を食べ続けているという人から、よくこんな報告を受けることがあります。 なかには、目のレンズにあたる水晶体が濁る「白内障」や、実際にはありもしない黒点が目の前でちらちら見える飛蚊症などが改善したケースもあります。
納豆をかき混ぜ続けるとどうなる？
結論：納豆はあまりにかき混ぜすぎると、豆の組織を破壊してしまい、美味しいタイミングを失ってしまう。納豆と生卵（とくに卵白）の食べ合わせが悪いと聞いたことがある方もいらっしゃるでしょう。 実際、卵白に含まれるアビジンという成分が納豆のビオチンという栄養素の吸収を阻害してしまうことが知られています。 ただし、ビオチンは納豆以外にも卵黄、蕎麦、海藻やきのこ類、魚介類などさまざまな食べ物に含まれます。
納豆を食べた日は、漬物やチーズ、キムチなどほかの発酵中の食品に触ってはいけません。 納豆菌はどの発酵菌よりもかなり強力で、ほかの菌を殺してしまいます。
オリーブオイルと納豆を一緒に食べるとどんな効果があるの？
ビタミンK2は脂溶性（油に溶けやすい）なので、納豆とオリーブオイルを一緒に食べることで、ビタミンK2の吸収効率をアップさせることができるのでダブル効果！タレを入れるタイミングは納豆をかき混ぜてから。納豆の美味しい食べ方は多々ありますが、納豆に熱を加えるのは控えめにした方がよさそうです。 調理する場合は最後に納豆を加え、その後は高温で火を入れたり煮立てないようにしましょう。 納豆ごはんにする場合は、ごはんを少し冷ましてから納豆を加えるのがおすすめです。
たくさん混ぜれば栄養UPということではない
では納豆はネバネバさせるほど栄養効果は増すのでしょうか？ これに関しては「NO」。 納豆はかき混ぜる前からネバネバの栄養価をもっており、かき混ぜる作業によって旨味は増すものの、栄養効果が上がることはないとのことでした。
全国納豆協同組合連合会の専務理事である松永進さんに、納豆の栄養や美味しさが損なわれる食べ方を挙げてもらった。
- 常温にして食べる 「納豆を食べるとき、冷蔵庫から出してしばらく置いてから食べたり、お弁当などに入れたりして食べると、再発酵が進み、粘りが損なわれて糸引きが不十分になります。
- 加熱して食べる
- 酢を加える
納豆を食べた日は、漬物やチーズ、キムチなどほかの発酵中の食品に触ってはいけません。 納豆菌はどの発酵菌よりもかなり強力で、ほかの菌を殺してしまいます。
卵と納豆なぜだめ？
例えば、納豆には、ビオチンという美肌効果のあるビタミンBが含まれます。 生卵に含まれるアビジンというタンパク質がそれと強く結合する性質があるため、吸収を妨げてしまいます。 この場合、アビジンが含まれない卵黄のみを使ったり、熱に弱い事から加熱をしたりすることで、栄養素を無駄なく摂ることができます。
酢納豆と一緒に食べる場合は、お酢をいれるタイミングでスプーン1杯ほどのオリーブオイルを入れましょう。 納豆のニオイが抑えられて食べやすくなり、舌触りもなめらかになりますよ。いつ食べていただいてもよろしいです。
納豆には、血栓を溶かす酵素「ナットウキナーゼ」が含まれています。 血液は夜中から朝方にかけて固まりやすくなることから、一般的には、朝よりも夜に食べた方がよいとも言われています。